外卖商户装了监控摄像头，却没有把后厨关键操作区域展示出来。据IT之家10月4日援引央视新闻报道，总台《每周质量报告》曝光部分商户“明厨亮灶”摄像头随意摆放、故意偏移角度，刻意规避监督。市场监管总局已部署湖南、湖北、云南等地市场监管部门开展核查处置。
此次曝光的问题具体指向后厨切配、烹饪、洗消等区域：摄像头没有对准这些关键操作位置，导致后厨卫生脏乱差现象难以被及时有效发现。市场监管总局鼓励推广的“明厨亮灶”，是通过透明、视频等方式向公众展示餐饮服务相关过程，用于维护消费者知情权，也让餐饮服务提供者接受社会监督。
地方处置已经展开。10月4日中午，武汉市市场监管局会同辖区市场监管局开展监督检查，对所有曝光商户立案调查，并督促平台对涉事商户予以下架、暂停网络经营。同时，武汉在全市范围内开展全面排查。
丽江市市场监管部门在节目播出后到涉事门店现场核查、固定证据，对古城区粤福气黑金叉烧、顾妹妹餐饮店（醉清风粥铺）、马后炮云南蘸料烧烤炭臻坊、云南丽江重庆万州烤鱼店等4家涉事经营主体停业整顿，并依法立案调查。当地还对涉事网络餐饮经营平台开展专项约谈，决定即日起在全市开展“外卖食品安全集中整治”行动。
后续措施不仅涉及摄像头摆放，也涉及平台审核。市场监管总局表示，将督促平台加强管理，确保资质合规、操作规范、信用良好的餐饮服务提供者入网经营，对存在公示信息不真实等违法违规问题的商家一律下线；同时强化日常监督检查和教育引导。
在制度层面，市场监管总局提出推动修订《中华人民共和国食品安全法》，进一步明确外卖平台和入网餐饮服务提供者的食品安全主体责任，并借助行业协会、媒体、消费者及外卖小哥等力量加强监督。这些属于下一步工作安排，与武汉、丽江已经开展的立案调查和现场处置应区分看待。